Cad é Anthocyanins?
Anthocyanins, -lí nádúrtha intuaslagtha in uisce a fhaightear go forleathan i bplandaí sa dúlra. Baineann an chuid is mó de na príomhshubstaintí dathúcháin i dtorthaí, glasraí agus bláthanna leis. Is í an phríomhfheidhm ná tuirse súl a mhaolú agus luas shintéis vitimín A de rhodopsin ar an reitine a luathú. Tá a chumas fréamhacha saor in aisce agus frith-frith-ocsaídiúcháin a scaveneáil i bhfad níos lú ná cumas OPC,
Faoi choinníollacha pH éagsúla na bhfolús cille plandaí, déanann anthocyanins peitil dathanna ildaite a thaispeáint. Tá níos mó ná 20 cineál anthocyanins ann, a bhfuil 6 acu tábhachtach i mbia, is iad sin Pelargonidin, Cyanidin, Delphindin, Peonidin, Petunidin, Malvidin.
Tá anthocyanins nádúrtha ann i bhfoirm gliocóisídí, ar a dtugtar anthocyanins, agus is beag anthocyanins saor in aisce atá ann. Úsáidtear anthocyanins go príomha i dathú bia, ach freisin i ruaimeanna, leigheas, cosmaidí, etc.
Gan amhras, is iad caora an fhoinse is fearr d'anthocyanins. Tá go leor roghanna éagsúla ann freisin le roghnú as. Mar riail ghinearálta, an níos dorcha is amhlaidh is fearr. Ciallaíonn sé seo go dtabharfaidh sútha craobh dubh níos mó anthocyanins ná sútha craobh rialta agus mar sin de.
Is iad seo a leanas na samplaí is suntasaí.
Blackberries. With their dark coloring, it's hardly surprising that blackberries are a powerful anthocyanin source.
Blackcurrants. Blackcurrants may be less common but they're an especially potent source of anthocyanins.
Blueberries. Tá baint acu seo le go leor buntáistí sláinte agus cuireann siad tiúchan ard anthocyanins ar fáil.
Cranberries. As their coloring is lighter, the anthocyanin content will be lower for cranberries. They're still a good source though and offer other benefits.
Raspberries. Like with cranberries, raspberries aren't as powerful for anthocyanins. But, they do contain a decent amount and offer other beneficial compounds as well
Sútha craobh dubh. Tá siad seo i bhfad níos lú coitianta, ach tá níos mó anthocyanins acu ná sútha craobh rialta. Tá a blas suimiúil freisin.
Cherries. Anthocyanins are present in all types of cherries. But they're more prevalent in tart cherries. Tart cherries also offer other benefits, such as being powerful for reducing inflammation.
Beidh anthocyanins ag caora eile freisin. Áirítear leis seo na cinn atá coitianta, chomh maith le roghanna níos doiléir. Tá liosta de chuid acu seo ar an suíomh Serious Eats.
Maidir le héifeachtúlacht, is féidir leis na nithe seo a leanas a bheith aige
1. Córas imshruthaithe fola an chorp daonna a chosaint trí thrí bhealach: bain na fréamhacha saor ó ocsaigine san fhuil; cabhrú leis an gcomhlacht cosc a chur ar ghiniúint fréamhacha saor ó ocsaigine; sláine an bhalla soithigh fola a fheabhsú.
2. Cosc a chur ar dhíghrádú fíocháin nascacha trí cholangáis agus elastáis, rud a chabhraíonn le leaisteachas an chraiceann a choinneáil agus a éifeacht frith-aosaithe a chur i bhfeidhm.
3. Is féidir leis microcirculation na ribeadáin reitineacha sa fundus agus na ribeadáin sna foircinní a fheabhsú.
4. Trí shláinte na soithigh fola a chothabháil agus microcirculation a fheabhsú, is féidir le horgáin agus fíocháin éagsúla soláthar fola leordhóthanach a fháil.
5. Féadann sé feidhm imdhíonachta a fheabhsú. Is féidir le Proanthocyanidins feabhas a chur ar chumas freagra imdhíonachta lucha a chothaítear alcól agus lucha atá ionfhabhtaithe le retrovirus.
6. Is féidir le proanthocyanidins éifeachtúlacht vitimín C a fheabhsú freisin agus an t-am a fhadú go dtiocfaidh vitimín C i bhfeidhm sa chorp daonna.
7. Tá tuaslagthacht proanthocyanidins in uisce an-mhaith, agus tá sé absorbed go maith tar éis riarachán ó bhéal. Téann sé isteach sa chorp daonna chun éifeacht a ghlacadh go tapa agus maireann sé ar feadh i bhfad.
8. Tá sé cruthaithe ag torthaí na dturgnaimh ainmhithe éagsúla agus na staidéar turgnamhach ar chórais nach bhfuil próanthocyanidins -tocsaineach, só-ghineach, ná carcanaigineach, ná-ailléirgineach, agus mar sin tá próiainidín sábháilte.
