Púdar gan dath
Intuaslagthacht-intuaslagthacht maith, tá an tuaslagán gan dath agus trédhearcach.
Binneas
Fructo tá oligosaccharides le íonacht 55% -60% thart ar 60% níos milse ná siúcrós, agus tá na daoine sin a bhfuil íonacht 96% acu thart ar 30% níos milse ná siúcrós. Tá binneas íon siúcróis aige agus is fearr é ná siúcrós. Tá an binneas athnuachan, íon, gan aon aftertaste.
Cobhsaíocht-Tá an chobhsaíocht theirmeach níos airde ná cobhsaíocht siúcróis. Faoi choinníollacha neodracha, tá sé an-chobhsaí ag 120 ° C; faoi choinníollacha aigéadacha (pH 3), ní laghdófar an chobhsaíocht go suntasach go dtí go sroichfidh an teocht 70 ° C. Tá sé an-chobhsaí sa raon pH bia ginearálta (4.0-7.0) agus is féidir é a stóráil ag teocht cuisnithe ar feadh níos mó ná bliain.
Cobhsaíocht
Tá frructooligosaccharides seasmhach ag 150 ° C agus tosaíonn siad ag dianscaoileadh ag 160 ° C. Ní tháirgeann sé imoibriú mílíthe Maillard. Tá cobhsaíocht theirmeach an-mhaith ag fructooligosaccharides i dtimpeallachtaí neodracha nó beagnach neodrach. I dtimpeallacht ina bhfuil pH> 5, tá an téamh go 120 ° C réasúnta seasmhach freisin. Mar sin féin, nuair a sháraíonn an teocht 90 ° C nuair a théitear é i dtimpeallacht aigéadach le pH< 4,="" dianscaoilfear="" an="">
Dá bhrí sin, agus bianna aigéadacha bifidus aigéadacha á dtáirgeadh, mar shampla nuair a bhíonn fructooligosaccharides á gcur le iógart, ba chóir é a chur leis tar éis an phróisis ardteochta bunaidh, agus ní féidir é a pasteurú ach amháin tar éis a bhreisiú.
slaodacht
Sa raon -0-70 ℃, tá slaodacht fruchtooligosaccharides cosúil le síoróip ard-fruchtós arbhar, beagán níos mó ná tuaslagán siúcrós den tiúchan céanna, agus laghdaíonn sé leis an méadú teochta.
Gníomhaíocht uisce-Tá gníomhaíocht uisce cosúil le gníomhaíocht siúcróis, ach tá an oligofructós beagán níos airde. Tá gníomhaíocht uisce oligofructose G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) comhionann le gníomhaíocht siúcróis, agus an chomhpháirt oligofructose P (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) beagán níos airde. [4]
Cothú-ní hidrealú ag einsímí díleá daonna, neamh-díleáite agus neamhspleách ar inslin. Féadann ionghabháil fructooligosaccharides leibhéil siúcra fola a laghdú go héifeachtach le linn troscadh, agus mar sin tá sé an-oiriúnach do dhaoine diaibéitis agus do dhaoine murtallach.
Cothú
Ní féidir a bheithhidrealú ag einsímí díleá daonna, neamh-díleáite agus neamhspleách ar inslin. Féadann ionghabháil fructooligosaccharides leibhéil siúcra fola a laghdú go héifeachtach le linn troscadh, agus mar sin tá sé an-oiriúnach do dhaoine diaibéitis agus do dhaoine murtallach.
Fermentability
ní féidir iad a choipeadh le miocrorgánaigh bhéil mar Streptococcus mutans sa chuas béil, agus is féidir iad a úsáid mar mhilsitheoir feidhmiúil chun caries fiaclóireachta a chosc.
Probiotics-Fructo-oligosaccharides
coilíniú baictéir thairbhiúla mar Lactobacillus, Bifidobacterium agus Streptococcus a chur chun cinn go roghnach sa chonair an díleá, bac a chur ar fhás baictéir dhochracha, feabhas a chur ar fhlóra intestinal, agus éifeachtaí cothaithe agus fás a chur chun cinn go hindíreach ar chorp an ainmhí. Foirmiú vitimíní B agus aigéad fólach a chur chun cinn, gnáthfheidhm an néarchórais a chothabháil, díleá agus meitibileacht a chur chun cinn; na intestines a ghlanadh agus gluaiseachtaí bputóg a dhíthocsainiú, moisturize, constipation agus hemorrhoids a chosc agus a chóireáil; ailse rectal agus colon a chosc; tocsainí ae a laghdú, agus díolúine an duine a fheabhsú.
